Geimori GU64 MP-Mahlscheibe vs. F-Mahlscheibe: eine Mühle, zwei unterschiedliche Geschmacksprofile

Verwende denselben Kaffee, dasselbe Wasser und dasselbe Rezept und ändere nur die Mahlscheibe: Der Kaffee in der Tasse kann dadurch von dicht und harmonisch zu leichter und differenzierter wechseln.

Deshalb ist die Wahl der GU64-Mahlscheibe wichtig. Die MP- und die F-Mahlscheibe überschneiden sich über einen Teil des Einstellbereichs, nutzen diesen Bereich aber unterschiedlich. Welche bietet dir mehr Spielraum für Espresso? Welche bringt dich schneller zu einer Ausgangseinstellung für V60? Kann eine der beiden Mahlscheiben beide Zubereitungsarten abdecken, ohne den Tassencharakter zu beeinträchtigen, den du schätzt?

Dieser Ratgeber macht aus den gemessenen Unterschieden bei der Partikelgröße drei praktische Antworten: Welche Mahlscheibe du wählen solltest, wo du auf der Skala beginnen solltest und welches Tassenprofil du beim Einstellen anstreben kannst.

Direkte Antwort

Kurz gesagt: Wahl der Mahlscheibe und Ausgangseinstellungen

Wähle die MP-Mahlscheibe für eine auf Espresso ausgerichtete Ausstattung. Wähle die F-Mahlscheibe für eine auf Pour-over ausgerichtete Ausstattung. Die folgenden Einstellungen sind datenbasierte Ausgangspunkte. Passe sie in kleinen Schritten an deinen Kaffee und dein Rezept an.

Die zu erwartenden Tassenprofile sind sensorische Hypothesen, die es zu testen gilt, keine Ergebnisse eines kontrollierten Verkostungstests. Läuft der Kaffee zu langsam durch oder schmeckt trocken und bitter, stelle gröber ein. Läuft er zu schnell durch oder schmeckt dünn und spitz, stelle feiner ein. Je nach Kalibrierung, Kaffee, Siebträger und Dosis kann für Espresso eine feinere Einstellung als 25–30 erforderlich sein.

So liest du die Partikelgrößendaten

Um die beiden Mahlscheiben über den gesamten Skalenbereich zu vergleichen, verwenden wir Laborpartikelgrößenmessungen, die bei mehreren Einstellungen zwischen 0 und 80 durchgeführt wurden. So wird sichtbar, wie sich Mittelwert und Breite der Mahlgutverteilung verändern, wenn die Einstellung gröber wird.

Neu bei der Plattform? In unserem Leitfaden zu 64-mm-Flachmahlscheiben erfahren Sie, welche Unterschiede auf den Durchmesser der Mahlscheiben zurückzuführen sind und welche nicht.

Diese Messungen eignen sich am besten als Vergleichsübersicht: Sie zeigen die Unterschiede zwischen MP und F bei einheitlicher Testmethode. Sie sind kein festes Rezept, denn Kaffee, Röstung, Dosierung, Drehzahl, Kalibrierung der Mühle und Brühgeräte können die passende Einstellung in Ihrer Küche beeinflussen.

Warum können zwei Mahlungen mit einem ähnlichen D50 beim Brühen dennoch unterschiedliche Ergebnisse liefern? In unserem Leitfaden zur Partikelgrößenverteilung und zum Durchfluss beim Pour-over erfahren Sie mehr über Mahlgutverteilung, Feinanteile und Durchlaufzeit.

MP- und F-Ergebnisse über den gesamten Einstellbereich

Die Tabellen zeigen vier nützliche Werte für jede Probe: D50 für den Median des Partikeldurchmessers, D[4,3] für den volumengewichteten Mittelwert, D90 für den groben Bereich der Verteilung und Span für ihre relative Breite.

Bei gleichen Einstellungen erzeugt das F-Mahlwerk im Allgemeinen einen größeren D50-Wert als das MP-Mahlwerk. Der Unterschied ist im feineren Bereich am größten und wird bis Einstellung 80 kleiner. Auch der Span-Wert nimmt ab, wenn beide Mahlwerke gröber eingestellt werden. Das allein ist jedoch kein Beleg dafür, dass eines der Mahlwerke immer einen klareren Geschmack ergibt.

MP-Mahlscheibe

F-Mahlscheibe

Partikelgrößenmessungen im Labor mit einer einheitlichen Testmethode. Verwenden Sie die Werte, um die Mahlwerke zu vergleichen und einen Ausgangsbereich zu finden. Stellen Sie anschließend den Mahlgrad anhand des Durchflusses und Geschmacks ein.

Verläufe von D50, Span und Oberfläche

Diese drei Verläufe erklären den praktischen Unterschied zwischen den Mahlwerken: wie schnell der Median gröber wird, wie sich die Verteilungsbreite verändert und wie viel gemessene Oberfläche bei jeder Einstellung erhalten bleibt.

D50-Verlauf: Wo sich die beiden Mahlwerke überschneiden

• MP0 ist die feinste gemessene Probe, mit einem D50 von 68.39 μm. MP5 misst 85.95 μm.
• Bei jeder übereinstimmenden Einstellung von 0 bis 70 weist die F-Probe einen höheren D50-Wert auf als die MP-Probe. Bei Einstellung 80 nähern sich die Werte stark an: MP80 liegt bei 621.9 μm und F80 bei 617.7 μm.
• Bei Einstellung 40 misst MP 448.4 μm und F 495.0 μm. Der Unterschied von 46.6 μm ist deutlich, aber beide Mediane liegen nahe am mittelfein gemahlenen Bereich der Referenz für Brühmahlgrade.
• Im gröberen Bereich flacht die F-Kurve allmählich ab: D50 steigt zwischen F70 und F80 nur um 10.7 μm. Das bedeutet, dass sich die Einstellungszahl nicht in einem konstanten Partikelgrößenzuwachs niederschlägt.

Span-Verlauf: „enger“ ist eine Beschreibung, nicht automatisch besser

Über alle getesteten Positionen hinweg ist der durchschnittliche Span der F-Reihe (1.491) niedriger als der der MP-Reihe (1.663). F80 weist mit 1.236 den niedrigsten angegebenen Wert auf, MP5 mit 2.344 den höchsten. Daraus lässt sich eine begrenzte Aussage ableiten: Die getesteten F-Proben weisen relativ zu ihren Medianen im Allgemeinen eine engere Perzentilspanne auf.

Ein niedrigerer Span bedeutet in diesem Test eine engere relative Verteilung, ist aber keine allgemeingültige Qualitätsbewertung. Puck-Permeabilität, Feinanteil, Ausrichtung, Mahlwerksgeometrie, Kaffee und Zubereitung beeinflussen sich gegenseitig, was sich mit einer einzigen Zahl nicht erfassen lässt.

Spezifische Oberfläche: ein nützlicher Hinweis auf die Extraktionsgeschwindigkeit

• MP0 weist mit 44.43 m²/kg die höchste spezifische Oberfläche auf; MP5 folgt mit 40.78 m²/kg.
• F0 weist 27.19 m²/kg auf, etwa zwei Drittel des Werts von MP0 und mehr als die 23.28 m²/kg von MP20.
• Ab Einstellung 40 liegen die beiden Reihen näher beieinander, und alle angegebenen Werte liegen zwischen 6.484 und 9.657 m²/kg.
• Eine größere Oberfläche vergrößert in der Regel die für Wasser verfügbare Fläche, garantiert für sich genommen aber keine höhere oder bessere Extraktion. Durchfluss, Kontaktzeit und Verteilung spielen ebenfalls eine Rolle.

Wie die Unterschiede zwischen MP und F schmecken könnten

Partikelgrößenmessungen können den Kaffee nicht schmecken und daher keine Geschmacksnote belegen. Sie können jedoch eine sinnvolle sensorische Richtung nahelegen, die es zu testen gilt. Die Kombination aus feineren Medianen und einer größeren gemessenen Oberfläche am feinen Ende des MP-Mahlwerks deutet auf ein Espressoprofil hin; die filterkaffeetauglichen Mediane und der generell niedrigere relative Span des F-Mahlwerks sprechen für ein klareres Filterprofil.

Wichtig: Die Mahlscheibe erzeugt keine Schokoladen-, Frucht- oder Blumennoten; diese stammen vom Kaffee und der Röstung. Die Wahl der Mahlscheibe beeinflusst, wie leicht sich diese Eigenschaften mit einem bestimmten Rezept herausarbeiten lassen. Eine kontrollierte Blindverkostung wäre nötig, um diese sensorischen Erwartungen zu überprüfen.

MP40 vs. F40: gleiche Einstellung, anderer Mahlgrad

Eine Einstellungszahl ist keine universelle Einheit für den Mahlgrad. Die Einstellung 40 ist nützlich, weil beide Mahlscheiben dort mit derselben Methode gemessen wurden.

Partikelgrößenkarte für Brühmethoden

Die in dieser Anleitung verwendete Referenz zur Mahlgradgröße gibt für jede Methode einen empfohlenen Hauptbereich der Partikelgröße und einen Mittelwert an. Die folgende Übersicht berücksichtigt eine Einstellung, wenn ihr gemessener D50 innerhalb dieses Bereichs liegt. D50 ist ein nützlicher Vergleichswert, entspricht aber weder einer vollständigen Mahlgradverteilung noch einem Brührezept.

*MP40 misst 448.4 μm D50 und liegt damit nur 1.6 μm unter dem unteren Rand des V60-Bereichs in der Tabelle. „Kein getesteter D50 im Bereich“ bedeutet, dass der nächstgelegene Messwert außerhalb des Referenzbereichs liegt; es bedeutet nicht, dass die Mühle für diese Brühmethode ungeeignet ist.

Zwei praktische Ausgangsbereiche

Warum Espresso und Filterkaffee unterschiedliche Mahlscheibenrichtungen bevorzugen

Für Espresso und Filterkaffee muss die Mühle unterschiedliche Durchflussprobleme lösen. Bei Espresso wird Wasser durch einen kompakten Puck gepresst, wodurch in kurzer Kontaktzeit ein konzentriertes Getränk entsteht. Beim Filterkaffee lässt die Schwerkraft das Wasser über einen längeren Zeitraum durch ein offeneres Kaffeebett fließen. Dadurch sieht eine „nützliche Mahlgradkontrolle“ anders aus.

Anhand der Partikelgrößendaten können wir vergleichen, was aus den einzelnen Mahlscheiben herauskommt. Damit lassen sich nicht alle Ursachen isolieren – Geometrie, Ausrichtung, Drehzahl, Einlaufphase und Kaffee können das Ergebnis beeinflussen –, daher sind die nützlichsten Schlussfolgerungen jene zur gemessenen Bandbreite, zur Rezeptausrichtung und zum Ausgangspunkt.

1. Der MP-Datensatz deckt einen größeren gemessenen Bereich feiner Medianwerte ab

Fünf MP-Proben – MP0 bis MP20 – weisen D50-Werte unter 200 μm auf. Nur F0 liegt unter diesem Wert. MP0 weist zudem die größte Oberfläche im gesamten Datensatz auf. Damit ist die MP-Option ein direkterer Ausgangspunkt für Nutzer, die vor allem Espresso zubereiten möchten, was der Positionierung auf der aktuellen offiziellen Produktseite entspricht.

2. Der F-Datensatz erreicht früher für Filterkaffee geeignete Medianwerte

F30 erreicht einen D50-Wert von 421,1 μm, F40 von 495,0 μm und F60 von 577,5 μm. Bei denselben Einstellungen betragen die MP-Werte 318,9, 448,4 und 515,3 μm. Beim F-Satz liegt somit ein größerer Teil des getesteten Einstellbereichs in den mittelfeinen und mittleren Bereichen, die für Filterkaffee verwendet werden.

3. Die Reaktion auf die Einstellung ist nicht linear

Die Größenänderung ist über den Einstellbereich hinweg nicht konstant. So steigt der D50-Wert von MP20 auf MP25 um 48,3 μm, von MP25 auf MP30 um 74,7 μm und von MP40 auf MP50 nur um 28,8 μm. Bei der F-Mahlscheibe steigt er von F60 auf F70 um 29,5 μm und von F70 auf F80 nur um 10,7 μm.

Die praktische Erkenntnis ist einfach: Gehen Sie nicht davon aus, dass jede gleiche Veränderung der Mahleinstellung dieselbe Partikelgrößenänderung bewirkt. Nehmen Sie in der Nähe eines funktionierenden Rezepts kleinere Anpassungen vor und beurteilen Sie das Ergebnis in der Tasse.

4. Überschneidungen heben die Spezialisierung nicht auf

MP50–80 und F40–80 liegen anhand des D50-Werts alle im V60-Referenzbereich, während F10–20 ebenfalls im Espresso-Referenzbereich liegen. Diese Überschneidung zeigt eine große Bandbreite, aber keine Austauschbarkeit. Die unteren und oberen Perzentile, die Spannweite und die Oberfläche unterscheiden sich weiterhin, und ein gelungener Kaffee hängt von mehr als nur dem Median ab.

Espresso vs. Filterkaffee: Ein genauerer Blick auf die Bereiche

Die für diesen Leitfaden verwendete Referenz für die Mahlgradeinordnung ordnet Espresso einem Bereich der Hauptpartikelgröße von etwa 200–400 μm mit einem Mittelpunkt von ungefähr 300 μm und V60 einem Bereich von 450–750 μm mit einem Mittelpunkt von ungefähr 600 μm zu. Die nächstliegenden getesteten GU64-Einstellungen bieten einen sinnvollen Ausgangspunkt für die Feinabstimmung.

Espressobereich mit passender Partikelgröße

Wichtige Einschränkung: Diese Tabelle beantwortet die Frage „Welche Proben entsprechen dem D50-Referenzbereich?“ Sie beantwortet nicht die Frage „Welche Einstellung sorgt bei jeder GU64 für einen Bezug von 25–30 Sekunden?“ Der Espresso-Durchfluss hängt von der gesamten Verteilung, der Kalibrierung der Mahlscheiben, den Bohnen, der Dosis, dem Siebträger, der Puck-Vorbereitung, dem Druck und dem Verhältnis ab. Möglicherweise muss ein Nutzer deutlich feiner einstellen, als es der Diagramm-Median nahelegt.

V60-Bereich mit passender Partikelgröße

F40 ist eine nützliche V60-Option am feinen Ende, während F60–70 dem Mittelpunkt von ≈600 μm am nächsten liegt. F80 hat die geringste gemessene Spannweite und ist der gröbste praktische Ausgangspunkt für größere Filterbrühungen.

Für Chemex, French Press und Cold Brew solltest du bei F80 beginnen und Durchfluss und Geschmack entsprechend anpassen. Der gemessene D50 bleibt unter dem Mittelpunkt der Referenztabelle für diese gröberen Brühmethoden. Betrachte 80 daher als den nächstliegenden verfügbaren Ausgangspunkt und nicht als bestätigte Übereinstimmung.

Fünf evidenzbasierte Erkenntnisse

1. Die gesamte Verteilung ist entscheidend. Zwei Proben mit ähnlichem D50 können sich dennoch bei D10, D90, Spannweite und Oberfläche unterscheiden. Eine Überschneidung der Mediane bedeutet nicht, dass sich das Mahlgut identisch verhält.
2. Die Spannweite ist keine allgemeingültige Qualitätsbewertung. Eine geringere Spannweite beschreibt einen engeren relativen Perzentilbereich, doch das beste Ergebnis hängt weiterhin von Brühmethode und Rezept ab.
3. Die MP- und F-Mahlscheiben haben klare Schwerpunkte, überschneiden sich aber tatsächlich. MP reicht weiter in den Bereich feiner Mediane; F erreicht mittlere Mediane früher. Beide decken einen Teil des Filterkaffeebereichs ab, und F kann am feinen Ende auch Espresso-gerechte Mediane erreichen.
4. Einstellungen sind Ausgangspunkte, keine direkt übertragbaren Vorgaben. Kaffee, Röstung, Dosis, Drehzahl, Kalibrierung und Ausstattung können die passende Einstellung beeinflussen.
5. Der Geschmack gibt letztlich den Ausschlag. Nutze die Tabelle, um einen Bereich auszuwählen, und passe dann Durchfluss, Durchlaufzeit, Stärke und Ausgewogenheit in der Tasse an.

Welche Mahlscheibe solltest du wählen?

Wähle MP, wenn Espresso im Mittelpunkt steht

Die MP-Mahlscheibe bietet mehr gemessene Einstellungen unter 400 μm und ist die aktuelle Espresso-orientierte Allzweckoption auf der Produktseite. Bei gröberen Einstellungen erreicht sie auch D50-Werte im Filterkaffeebereich. Daher ist sie die naheliegendere Wahl, wenn du täglich Espresso und gelegentlich Pour-over trinkst.

Wähle F, wenn Pour-over im Mittelpunkt steht

Die F-Mahlscheibe erreicht im gemessenen Einstellbereich früher mittlere und mittelfeine D50-Werte und deckt mit den Einstellungen 40–80 das V60-Referenzband ab. Wähle sie, wenn Filterkaffee den Mittelpunkt deiner Routine bildet.

Überlappung nicht mit identischen Ergebnissen verwechseln

Beide Mahlscheiben können ähnliche D50-Werte erreichen, aber D50 beschreibt nur den Median. D10, D90, die Verteilungsform, die Ausrichtung, die Drehzahl und der Kaffee selbst beeinflussen weiterhin Durchfluss und Extraktion. Ein übereinstimmender Median verspricht keine identische Tasse.

Besser zum passenden Mahlgrad

1. Wählen Sie den gemessenen Bereich, der dem Referenzbereich Ihrer Brühmethode am nächsten liegt.
2. Halten Sie Kaffeedosis, Wasser, Temperatur und Technik konstant.
3. Verändern Sie die Einstellung der Mühle in kleinen Schritten.
4. Richten Sie sich letztlich nach Durchfluss und Geschmack, nicht nur nach der Tabelle.
5. Notieren Sie für jeden Kaffee und jedes Rezept die passende Einstellung.

Sehen Sie sich die offiziellen GU64-Anleitungsvideos an →

Häufig gestellte Fragen

Präzision trifft Geschmack

Sind Sie noch unsicher, ob eine Mühle mit 64-mm-Flachmahlscheiben zu Ihrem Alltag passt? Lesen Sie vor der Wahl der Mahlscheiben den Kaufratgeber 2026 für Flachmahlwerke.

Wählen Sie die Mühle passend zu dem Kaffee, den Sie am häufigsten zubereiten

Vergleichen Sie die GU64 mit den anderen Modellen der Geimori-Reihe nach Mahlwerkplattform, Brühpriorität und Workflow.