A szakma eszközei
Biztosak lehetünk benne, hogy azok, akiknek otthon eszpresszógépük van, mindig a legjobb termékeket, eszközöket és kiegészítőket keresik, amelyek hozzájárulnak a lehető legjobb eszpresszók elkészítéséhez. Nos, ma szerencséje van, mert áttekintjük azokat a legfontosabb kellékeket, amelyeket az otthoni eszpresszókészítőknek érdemes használniuk a tökéletes eszpresszók elkészítéséhez. Íme a nélkülözhetetlen kellékek listája!
Fenék nélküli portafilter
Listánk egyik első nélkülözhetetlen kelléke a fenék nélküli portafilter. De pontosan mi ez, és miért van rá szüksége? A fenék nélküli portafilter, amelyet találóan „naked portafilternek” is neveznek, természetesen portafilter, de kifejezetten a kávékészítés tökéletesítésére kialakítva. Nincsenek kifolyócsövei, a szűrőkosár pedig szabadon látható. Ennek az eszköznek az a célja, hogy segítsen a baristának felismerni az eszpresszó-kivonatolás során felmerülő problémákat. A fenék nélküli portafiltert úgy tervezték, hogy a barista figyelemmel kísérhesse az egész csapolási folyamatot. Ez nagyban hozzájárul ahhoz, hogy a lehető legjobb eszpresszót készítse el, és lehetővé teszi, hogy figyelemmel kísérje az eszpresszó krémáját, állagát, ízét, aromáját és az eszpresszózás teljes élményét!
WDT-eszköz
Bármilyen kávékészítési módszernél valós problémát jelenthet az egyenetlen kivonatolás. Ha a forró víz nem egyenletesen járja át az őrleményt, túl savanyú vagy túl égett ízű kávét kaphat. Az egyenetlen kivonatolást elkerülni kívánó baristák számára a Weiss-féle elosztási technikát alkalmazó eszköz, vagyis a WDT-eszköz minden jó barista szerszámkészletének nélkülözhetetlen kelléke! A tűk az őrlemény fellazítására és eloszlatására szolgálnak, így biztosítják az egyenletes kivonatolást. Ez az eszköz ideális ahhoz, hogy minden elkészített eszpresszó mentes legyen a túlzott keserűségtől és fanyarságtól, és csak lenyűgöző ízeket érezhessen.
Tömörítő
Egy másik nagyszerű, nélkülözhetetlen kellék az eszpresszótömörítő. Más kávékészítési módoknál talán egy kanál is megfelel az őrlemény lenyomására. Mivel azonban az eszpresszókészítés sokkal pontosabb és precízebb művelet, ráadásul a portafilter alakja egyszerűen nem illeszkedik a kanál hosszúkás ívéhez, speciális eszközre van szükség. Itt jön képbe a tömörítő. A tömörítő tökéletesen alkalmas arra, hogy az eszpresszóőrleményből kialakított pogácsát a lehető legtömörebbre és legegyenletesebbre tömörítse. Ez segít megszüntetni az egyenetlen eloszlást, valamint a pogácsában esetlegesen kialakuló légzárványokat is.
Adagológyűrű
Kevés nagyobb öröm van az életben, mint reggel saját kávébabunkat megőrölni. Akár a kézi őrléssel járó extra erőfeszítést, akár az elektromos őrlő kényelmét kedveli, a frissen őrölt bab illata lenyűgöző! Van azonban egy gyakori bosszúság, amelyet mindannyian ismerhetünk: a felesleges őrlemény a pultra vagy a padlóra hullhat, amikor megpróbáljuk a kiválasztott kávékészítő eszközünkbe kanalazni vagy önteni. Az adagológyűrű lényegében egy tölcsér, amely a teljes őrleményt a portafilterben tartja, ahol annak helye van. A portafilter különösen hasznos azoknak a baristáknak, akik őrlés előtt gondosan megmérik és lemérik a kávébabot. Így nincs hibalehetőség a lehető legtökéletesebb eszpresszó elkészítésekor. Arról nem is beszélve, hogy az adagológyűrűnek köszönhetően a takarítás is valamivel könnyebbé válik!
A látványos eszpresszó nélkülözhetetlen kellékei
Ha minden alkalommal lenyűgöző eszpresszót szeretne készíteni, kövesse praktikus útmutatónkat, és gondoskodjon róla, hogy néhány ilyen kellék kéznél legyen. Ne aggódjon a túl- vagy alulkivonatolt, túl keserű vagy túl fanyar eszpresszók, illetve a kávékészítés során általában felmerülő kellemetlenségek miatt. Ehelyett egyszerűen élvezze az élményt, és ízlelgesse az utolsó kortyot is!
Felhasznált források
- Christensen, Asser. „Mi az a WDT? A Weiss-féle elosztási technika ismertetése.” The Coffee Chronicler, 2022. június 12., coffeechronicler.com/wdt-tools-technique/. Hozzáférés: 2023. június 18.
- „Miért használjunk fenék nélküli portafiltert?” Espresso Parts, www.espressoparts.com/blogs/barista-basics-tutorials/bottomless-portafilter. Hozzáférés: 2023. június 18.
