A szakma eszközei
Biztosak lehetünk benne, hogy akik otthon rendelkeznek eszpresszógéppel, mindig a legjobb eszközöket, kiegészítőket keresik, amelyek csak a legjobb eszpresszó-készítéshez járulnak hozzá. Nos, ma szerencsétek van, mert megvizsgálunk néhány olyan alapvető eszközt, amelyeket az otthoni eszpresszó-készítőknek kötelező használniuk, hogy tökéletes eszpresszókat készíthessenek. Íme a kötelező darabok listája!
Aljátlan portafilter
Az első elengedhetetlen eszközök egyike a listánkon az aljátlan portafilter. De mi is ez pontosan, és miért van rá szükséged? Az aljátlan portafilter, más néven provokatívan „meztelen portafilter”, természetesen egy portafilter, de kifejezetten a főzés javítására készült. Nincsenek rajta kifolyók, és a kosár ki van téve. Ennek az eszköznek az a célja, hogy segítsen a baristának diagnosztizálni bármilyen problémát az eszpresszó kivonatolás során. Az aljátlan portafilter úgy van kialakítva, hogy a barista végigkövetheti a teljes shot-készítési folyamatot. Ez csodákat tesz annak érdekében, hogy csak a legjobb eszpresszó készüljön, és lehetővé teszi, hogy figyelemmel kísérd az eszpresszó crema-ját, állagát, ízét, aromáját és az egész eszpresszó-élményt!
WDT eszköz
Az egyik valódi probléma, ami bármilyen kávéfőzési módszernél előfordulhat, az egyenetlen kivonatolás. Amikor a forró víz nem egyenletesen főzi le a kávéőrleményt, a főzet túl savanyú vagy túl égett ízű lehet. Azoknak a baristáknak, akik el akarják kerülni az egyenetlen kivonatolásból eredő problémákat, a Weiss Distribution Technique eszköz, vagyis a WDT eszköz elengedhetetlen kellék minden jó barista szerszámosládájában! A tűk segítségével átszitálják az őrleményt, hogy biztosítsák az egyenletes kivonatolást. Ez az eszköz ideális arra, hogy minden egyes shot-od mentes legyen a túlzott keserűségtől és összehúzó íztől, és csak kiváló ízű legyen.
Tömörítő
Egy másik fontos alapdarab az eszpresszó shot tömörítő. Más kávéfőzési módoknál talán egy kanál is megteszi az őrlemény lenyomásához, de mivel az eszpresszó sokkal pontosabb és precízebb művészet, és a portafilter alakja sem illik össze a kanál ovális görbületével, ezért speciális eszközre van szükség. Itt jön képbe a tömörítő. A tömörítő tökéletes arra, hogy az eszpresszó őrleménnyel töltött „korongot” a lehető legszorosabban és legegyenletesebben tömörítsd. Ez segít kiküszöbölni az egyenetlen eloszlást, valamint az esetleges légbuborékokat a korongban.
Adagoló gyűrű
Kevés öröm vetekszik azzal, amikor reggel frissen őrölt kávébabot szagolunk. Akár a kézi őrlés extra munkáját, akár az elektromos őrlő kényelmét kedveled, a frissen őrölt bab illata csodálatos! De van egy közös bosszúság, amivel mindannyian találkoztunk: az őrlemény felesleg, ami a pulton vagy a padlón landol, amikor megpróbáljuk belekanalazni vagy beleönteni az őrleményt a választott főzőedénybe. Az adagoló gyűrű tulajdonképpen egy tölcsér, amely megakadályozza, hogy az őrlemény kikerüljön a portafilterből, ahol lennie kell. A portafilter különösen hasznos azoknak a baristáknak, akik mérik és lemérik a babot őrlés előtt. Így nincs hibalehetőség a tökéletes eszpresszó shot elkészítésekor. Nem is beszélve arról, hogy az utólagos takarítás is egy kicsit könnyebb az adagoló gyűrűnek köszönhetően!
Elengedhetetlenek a lenyűgöző eszpresszóhoz
Ha minden alkalommal lenyűgöző eszpresszó shotokat szeretnél készíteni, kövesd hasznos útmutatónkat, és győződj meg róla, hogy ezekből az eszközökből néhány mindig kéznél legyen. Ne aggódj a túl- vagy alulkivonatolás, a túl keserű vagy túl összehúzó íz, vagy bármilyen más, főzés közben előforduló kellemetlenség miatt. Inkább élvezd az élményt, és ízleld meg minden utolsó kortyot!
Felhasznált források
- Christensen, Asser. „Mi az a WDT? A Weiss Distribution Technique magyarázata.” The Coffee Chronicler, 2022. június 12., coffeechronicler.com/wdt-tools-technique/. Hozzáférés: 2023. június 18.
- „Miért használjunk aljátlan portafiltert?” Espresso Parts, www.espressoparts.com/blogs/barista-basics-tutorials/bottomless-portafilter. Hozzáférés: 2023. június 18.
