Revista de café Wirsh
Tus granos de café habituales sirven para algo más que preparar otra taza de café solo. Aquí tienes tres recetas favoritas de antaño de Wirsh - un café helado de albaricoque, un ponche de café y un moka con mucho cacao -, más fáciles de seguir y de preparar en mayores cantidades.
1. Café helado de albaricoque (2 raciones generosas)
La receta original combina albaricoque, café y helado de vainilla. El truco está en empezar con el café bien frío para que el helado se mantenga espeso en lugar de convertirse en una bebida tibia.
Ingredientes
- 3/4 taza (180 mL) de café fuerte recién hecho, completamente frío
- 1/2 taza (120 mL) de néctar o zumo de albaricoque
- 1/2 taza de albaricoques maduros picados, más unas cuantas rodajas para servir
- Aproximadamente 1 taza de helado de vainilla ablandado, al gusto
- Hielo, opcional
Preparación
- Bate el café, el néctar de albaricoque y los albaricoques frescos hasta que la mezcla quede casi homogénea.
- Añade el helado de vainilla y pulsa brevemente la batidora. La textura debe quedar espesa, no aguada.
- Sirve en dos vasos y decora con rodajas de albaricoque. Si prefieres una bebida más ligera, añade un chorrito de café frío.
Conviene saberlo: El albaricoque y el café son una combinación poco habitual, y el tipo de tueste cambia el resultado. Un tueste medio afrutado puede complementar el albaricoque; un tueste oscuro muy ahumado puede dominarlo. Prepara una tanda pequeña antes de servirlo a muchas personas.
2. Ponche de café para varias personas
La receta original de ponche lleva grandes cantidades iguales de café y helado de vainilla. Aquí tienes una versión más pequeña y fácil de probar antes de aumentar las cantidades.
Ingredientes (para unas 6 tazas pequeñas)
- 3 tazas de café fuerte recién hecho, frío
- 3 tazas de helado de vainilla, ligeramente ablandado
- 1 taza de leche fría
- 1/2 taza de nata montada ligeramente
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Nuez moscada para servir; azúcar opcional solo si hace falta
- Mezcla el café frío, la leche y la vainilla. Prueba antes de añadir azúcar; puede que el helado ya sea suficientemente dulce.
- Pon el helado en una ponchera y añade poco a poco la mezcla de café.
- Cubre con crema batida y una pizca de nuez moscada. Sirve enseguida o mantenlo frío hasta que lleguen los invitados.
Para una fiesta grande, duplica o triplica las cantidades y asegúrate de que el café esté bien frío. Es una bebida de postre, no una opción más ligera para todos los días.
3. Mocha en la estufa sin máquina de espresso
El mocha original lleva cacao, azúcar, agua y leche evaporada. Puedes prepararlo con café fuerte y ajustar el dulzor en lugar de considerar fija la cantidad de azúcar.
Ingredientes (2 tazas)
- 1 taza de café fuerte preparado
- 3/4 de taza de leche evaporada (o leche normal)
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- 1–2 cucharaditas de azúcar, o al gusto
- 2 cucharadas de agua caliente
- En una cacerola pequeña, bate el cacao, el azúcar y el agua caliente hasta obtener una pasta homogénea.
- Incorpora el café y la leche. Caliéntalos suavemente mientras bates; no dejes que hiervan.
- Vierte en dos tazas y ajusta el dulzor si hace falta.
Si prefieres bebidas de chocolate a base de espresso, prueba nuestra receta de mocha más sencilla.
¿Qué receta deberías probar primero?
Para una bebida caliente que se prepara en cinco minutos, haz el mocha. Para un postre de verano, empieza con la versión de albaricoque. Para tus invitados, prepara el ponche de café y sirve porciones pequeñas. Y si solo quieres una taza ligera y refrescante, nuestro café helado básico es más sencillo que cualquiera de las otras tres opciones.
