Para generar los sabrosos granos del café de especialidad, se deben cumplir condiciones precisas y microclimas específicos para producir un café de mejor calidad y más complejo. Entonces, podrías preguntarte, ¿qué países suministran la mayoría del café de especialidad del mundo? ¿Implica el hecho de ser un país productor de café que el café que produce es de calidad superior? La respuesta no siempre es sí. Para conocer más sobre las características únicas de los cafés de especialidad producidos en cada uno de estos países, sigue leyendo.
- Brasil
Para mantener su posición como el mayor productor de café del mundo, Brasil utiliza procedimientos naturales y naturales despulpados para crear su cultivo dominado por Arábica. Sus granos de alta calidad se distinguen por un cuerpo medio, acidez moderada y agradables sabores a chocolate amargo y nueces. Algunas de las variedades más populares, que se utilizan en mezclas de espresso de alta calidad, son Bourbon, Caturra, Typica y Mundo Novo. Para el mejor café del mundo, no busques más que Brasil.
- Colombia
El café colombiano es uno de los más conocidos del mundo debido a su efectiva estrategia de marketing. Se cultiva principalmente en pequeñas plantaciones en los Andes del norte. Se destaca por su sabor suave y textura cremosa, con un cuerpo ligero y equilibrado. Abundan los aromas florales y cítricos, así como un alto nivel de acidez.
- Costa Rica
Con condiciones de cultivo tan ideales, no es sorprendente que Costa Rica produzca algunos de los mejores cafés del mundo. Los cafés costarricenses de altura, cultivados en las tierras altas, son característicos de esta región por ser afrutados y ácidos. Tarrazú, Heredia, Tres Ríos y Alajuela son lugares destacados para el cultivo de café.
- Etiopía
El árbol de Arábica se originó en Etiopía, donde las tribus aún recolectan cerezas de café silvestres en las montañas. En el este de Etiopía se encuentran la variedad Harrar, que tiene matices a vino y arándanos, con buen cuerpo y acidez, y la Eastern Gimbi, que comparte los matices vinosos de Harrar, pero suele ser más rica, bien equilibrada, con cuerpo más pesado y un final más largo. En el sur de Etiopía hay cafés lavados que presentan una acidez afrutada y un aroma intenso.
- Guatemala
Antigua, Huehuetenango y Cobán, en las tierras altas centrales de Guatemala, albergan algunos de los mejores cafés de especialidad del mundo. Generalmente, los cafés guatemaltecos procesados en húmedo son de la más alta calidad, con sabores especiados o a chocolate, cuerpo medio y acidez fuerte.
- Indonesia
Como el cuarto mayor productor de café del mundo, Indonesia produce mucho Robusta, con solo una pequeña proporción de café de especialidad. Sin embargo, vale la pena destacar que los granos de Arábica de esta región son considerados a menudo como algunos de los mejores del mundo por su riqueza y sabor con cuerpo, así como por su aroma terroso y acidez suave.
- Kenia
Los granos de café procesados en húmedo de Kenia son bien conocidos por su calidad excepcional. Incluso el café keniano más caro puede costar el doble que el café keniano de alta calidad. Los cafés de finca de Kenia, uno de los mejores cafés del mundo, tienen un cuerpo pesado, acidez intensa y un aroma a grosella negra.
Además de eso, países como México, India, Zimbabue, Jamaica y Perú producen variedades de café excelentes.
