(Bildquelle: Coffee Geek Drinks)
Möchten Sie etwas anderes ausprobieren? Dann stellen wir doch unser eigenes Rezept für eine Kaffeebohnenmischung zusammen!
Früher haben wir die verführerischen Aromen von Kaffeebohnen genossen, die von verschiedenen Baristas in unterschiedlichen Cafés gemischt wurden. Mischen ist wie das Auftragen und Erzeugen attraktiver Farben auf einer Palette durch einen Maler - man kann also durchaus sagen, dass Mischen eine Kunst ist. Das Gefühl der Erfüllung und Freude, das daraus entsteht, eine einzigartige Tasse Kaffee zu kreieren, die ganz Ihnen gehört, ist grenzenlos. Worauf warten Sie also noch? Lernen wir, unsere eigenen Kaffeebohnen zu mischen!
Wählen Sie Ihre bevorzugte Geschmackskombination
Verwenden Sie Ihre bevorzugte Kaffeebohne als Grundlage. Sie sollte mehr als 50 Prozent aller Kaffeebohnen ausmachen. Ergänzen Sie sie mit anderen Bohnen, die einen einzigartigen Geschmack oder ein besonderes Aroma haben.
Im Allgemeinen liegt der Schwerpunkt bei Bohnenmischungen auf der Kombination von Geschmack, Aroma und Textur. Wählen Sie bei süßem, bitterem oder saurem Kaffee den bevorzugten Geschmack aus und mischen Sie anschließend die Bohnen im passenden Verhältnis. Das Kaffeearoma umfasst den Duft vor dem Trinken, das Aroma im Mund und den Nachgeschmack im Rachen. Wählen Sie die bevorzugten Aromen aus, damit der Geschmack reichhaltig bleibt und dennoch auf einen Schwerpunkt konzentriert ist.
Durch die von Ihnen ausgewählte Bohnenmischung können Sie Geschmack und Aroma des Kaffees hervorheben und Ihren eigenen „Kaffee“ kreieren.
Kombinieren Sie Bohnen verschiedener Herkunft
Kaffeebohnen aus verschiedenen Regionen haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Eigenschaften. Kaffeebohnen aus Afrika haben beispielsweise ein ausgeprägtes Aroma, wenig Körper und einen relativ kurzen Nachgeschmack, während Kaffeebohnen aus Amerika einen mittleren Körper, ein ausgewogenes Aroma und insgesamt eine hohe Ausgewogenheit aufweisen. Kaffeebohnen aus Asien haben ein schwächeres Aroma, einen kräftigen Körper, einen langen Nachgeschmack sowie deutliche Kräuter- und Gewürznoten. Nachdem Sie ihre unterschiedlichen Eigenschaften kennengelernt haben, können Sie je nach Ihren Vorlieben 2 oder 3 Sorten kombinieren und anschließend einen eigenen Namen wählen - ganz gleich, ob die Mischung für Sie selbst oder als Geschenk gedacht ist.
Bestimmen Sie die Mischmethode
Bei der Zubereitung von Bohnen sind „Mischen vor dem Rösten“ und „Rösten vor dem Mischen“ die beiden repräsentativsten Methoden.
Im Allgemeinen nennen wir „Mischen vor dem Rösten“ „roh“ und „Rösten vor dem Mischen“ „geröstet“. Der Vorteil des Rohkaffees besteht darin, dass die Mischung mit demselben Röstgrad stabil und gleichmäßig geröstet werden kann. Außerdem lässt sich die Anzahl der Röstvorgänge reduzieren, da die Mischung in einem einzigen Röstvorgang fertiggestellt werden kann, was die Effizienz erhöht. Derselbe Röstgrad kann auch die Qualitätskontrolle erheblich erleichtern. Gleichzeitig liegen die Nachteile des Rohmischens auf der Hand. Die Einschränkungen des Rohmischens sind erheblich. Im Allgemeinen empfiehlt es sich, mehrere Bohnen mit ähnlicher Dichte auszuwählen. Der Vorteil des Mischens nach dem Rösten besteht darin, dass jede Bohne entsprechend dem optimalen Röstgrad geröstet werden kann, um ihre jeweiligen Eigenschaften bestmöglich hervorzuheben. Der Nachteil besteht jedoch darin, dass die tägliche Qualitätskontrolle und Verwaltung schwieriger werden und die unterschiedlichen Röstdaten mehr Aufmerksamkeit für die Reifezeit der Bohnen erfordern. Tatsächlich haben beide Methoden ihre eigenen Vor- und Nachteile, und keine ist grundsätzlich besser als die andere. Sie können je nach ihren Eigenschaften selbst entscheiden, welche Methode Sie wählen.
Bestimmen Sie das Mischungsverhältnis
Schließlich muss das Mischungsverhältnis festgelegt werden, was ebenfalls ein sehr wichtiger Schritt ist. Wir extrahieren die ausgewählten Kaffeebohnen zunächst getrennt voneinander. Vor dem Mischen ist es sehr wichtig zu prüfen, ob die Qualität des Kaffees den Anforderungen entspricht und ob Geschmacksunterschiede bestehen. Zweitens muss das Verhältnis vorab bestimmt werden. Nach der Extraktion werden die Kaffeeproben aus den einzelnen Extraktionen entsprechend unterschiedlichen Verhältnissen miteinander vermischt. Mehrere Mischungen mit verschiedenen Verhältnissen werden entwickelt und durch Verkosten wird ein optimaler Bereich ermittelt. Als Künstler benötigen Baristas nicht nur Erfahrung und Inspiration, sondern auch ein gewisses Maß an wissenschaftlicher Berechnung. Die Schaffung von Kunstwerken ist kein Zufall, sondern das Ergebnis einer langjährigen Ansammlung von Erfahrung.
WQuellen
„Welche Geschmacksunterschiede gibt es zwischen Kaffeebohnen aus verschiedenen Ländern und Regionen?“ 15. April 2023, www.zhihu.com/tardis/bd/art/622101336?source_id=1001
„Warum nicht statt sortenreinem Kaffee ein eigenes Rezept für eine Bohnenmischung kreieren?“ 23. Juli 2018, www.kaweh.net/in-addition-to-single-serve-coffee-why-not-try-to-create-your-own-recipe-to-adjust-beans.html
Coffee Geek - Starbucks https://coffeegeek.tv/best-starbucks-drinks/
