Kaffeeexperimente · Blends zu Hause mischen
Du brauchst kein Röstlabor, um zu lernen, wie Blends funktionieren. Zwei Packungen, eine Waage und ein Verkostungsnotizbuch sagen dir mehr, als zu raten, welche „exotische“ Herkunft in die Mischung gehört.
Beginne mit Kaffees, die dir einzeln schmecken
Wähle zwei frisch geröstete Kaffees, zum Beispiel einen schokoladigen und einen fruchtigen. Wenn einer davon allein abgestanden oder unangenehm schmeckt, wird das Mischen ihn wahrscheinlich nicht retten.
Heimbaristas sollten zunächst bereits geröstete Kaffees mischen, statt zu versuchen, zwei sehr unterschiedliche Rohkaffees mit einem einzigen Röstprofil zu rösten. Verschiedene Bohnen benötigen möglicherweise eine unterschiedliche Röstentwicklung.
Ein einfaches Experiment mit drei Mischungsverhältnissen
Stelle drei Testmischungen nach Gewicht her: 70:30, 50:50 und 30:70. Bei einer 20-g-Probe bedeutet 70:30, dass du 14 g Kaffee A und 6 g Kaffee B verwendest.
Brühe jede Mischung mit demselben Verhältnis und derselben Temperatur auf. Notiere Süße, Aroma, Körper, Säure und Abgang. Der beste Blend ist der, der dir schmeckt – nicht unbedingt der mit der kompliziertesten Zutatenliste.
Mischungsverhältnisse auf einen Blick
| A : B | Insgesamt 20 g | Worauf du achten solltest |
|---|---|---|
| 70 : 30 | 14 g A + 6 g B | Überwiegend A, mit einem kleinen Anteil |
| 50 : 50 | 10 g A + 10 g B | Gleicher Einfluss, sofern die Aromen harmonieren |
| 30 : 70 | 6 g A + 14 g B | Überwiegend B, mit einem kleinen Anteil |
Dann als Espresso probieren
Wenn dir der Blend in der Cupping-Schale schmeckt, probiere ihn in deiner Espressomaschine. Vielleicht musst du den Mahlgrad neu einstellen: Durch das Mischen verändert sich, wie die Bohnen gemahlen und extrahiert werden.
Vergleiche deine Notizen mit unserem Leitfaden dazu, warum Röster Kaffeebohnen mischen, und der Diskussion über Single Origin und Blends.
