(Bildquelle: Coffee Geek Drinks)
Möchten Sie etwas anderes ausprobieren? Dann erstellen wir doch ein eigenes Rezept für eine Kaffeebohnenmischung!
Früher genossen wir die verführerischen Aromen von Kaffeebohnen, die von verschiedenen Baristas in unterschiedlichen Cafés gemischt wurden. Mischen ist wie ein Maler, der auf einer Palette attraktive Farben kreiert, daher kann man sagen, dass das Mischen eine Kunst ist. Das Gefühl der Erfüllung und Freude, eine einzigartige Tasse Kaffee zu kreieren, die ganz Ihnen gehört, ist grenzenlos. Worauf warten Sie also noch? Lernen wir, wie man eigene Kaffeebohnen mischt!
Wählen Sie Ihre Lieblingsgeschmacksrichtung
Verwenden Sie Ihre Lieblingskaffeebohne als Basis, die mehr als 50 Prozent aller Bohnen ausmacht, und ergänzen Sie sie mit anderen Bohnen, die einen einzigartigen Geschmack oder ein besonderes Aroma haben.
Im Allgemeinen liegt der Schwerpunkt bei Mischungen auf Geschmack, Aroma und Textur. Von süßem, bitterem oder saurem Kaffee wählen Sie den bevorzugten Geschmack aus und mischen ihn dann im richtigen Verhältnis; der Kaffeegeschmack umfasst das Aroma vor dem Trinken, das Aroma im Mund und nach dem Trinken das Aroma im Hals. Wählen Sie das bevorzugte Aroma aus, sodass der Geschmack reichhaltig, aber dennoch konzentriert bleibt.
Durch die von Ihnen gewählte Bohnenmischung können Sie den Geschmack und das Aroma des Kaffees betonen und Ihren eigenen „Kaffee“ kreieren.
Kombinieren Sie Bohnen unterschiedlicher Herkunft
Kaffeebohnen aus verschiedenen Regionen haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Eigenschaften. Zum Beispiel haben Kaffeebohnen aus Afrika ein deutliches Aroma, eine geringe Fülle und einen relativ kurzen Nachgeschmack, während Kaffeebohnen aus Amerika eine mittlere Fülle, ein ausgewogenes Aroma und eine hohe Gesamtbalance aufweisen. Kaffeebohnen aus Asien haben einen niedrigen Geschmack, ein starkes, volles Aroma, einen langen Nachgeschmack und eine deutliche Kräuter- und Gewürztonalität. Nachdem Sie ihre unterschiedlichen Eigenschaften kennengelernt haben, können Sie je nach Vorliebe 2 oder 3 Sorten mischen und dann einen eigenen Namen wählen – ob für sich selbst oder als Geschenk.
Bestimmen Sie die Mischart
Unter den Methoden der Bohnenzubereitung sind die repräsentativsten „Mischen vor dem Rösten“ und „Rösten vor dem Mischen“.
Im Allgemeinen nennen wir „Mischen vor dem Rösten“ „roh“ und „Rösten vor dem Mischen“ „gekocht“. Der Vorteil von rohem Kaffee ist, dass man mit dem gleichen Röstgrad einen stabilen und gleichmäßigen Kaffee herstellen kann. Außerdem reduziert es die Anzahl der Röstvorgänge, da eine Röstung ausreicht, was die Effizienz steigert. Der gleiche Röstgrad erleichtert auch die Qualitätskontrolle erheblich. Gleichzeitig sind die Nachteile des rohen Mischens ebenfalls offensichtlich. Die Einschränkungen sind groß; es wird empfohlen, Bohnen mit ähnlicher Dichte auszuwählen. Der Vorteil des gekochten Mischens ist, dass jede Bohne nach dem optimalen Röstgrad geröstet werden kann, um die Eigenschaften jeder Bohne maximal zu entfalten. Der Nachteil ist, dass die tägliche Qualitätskontrolle und das Management schwieriger sind und das unterschiedliche Röstdatum mehr Aufmerksamkeit auf die Wachstumsperiode der Bohnen erfordert. Tatsächlich haben beide Methoden ihre Vor- und Nachteile, und keine ist besser als die andere. Sie können je nach Eigenschaften Ihre bevorzugte Methode wählen.
Bestimmen Sie das Mischverhältnis
Schließlich muss das Mischverhältnis festgelegt werden, was ebenfalls ein sehr wichtiger Schritt ist. Die ausgewählten Kaffeebohnen werden separat extrahiert. Vor dem Mischen ist es sehr wichtig zu prüfen, ob die Qualität des Kaffees den Standards entspricht und ob es geschmackliche Unterschiede gibt. Zweitens wird das Mischverhältnis vorab bestätigt. Nach der Extraktion wird die Kaffeemischung aus den einzelnen Extrakten in unterschiedlichen Verhältnissen zusammengestellt. Es werden mehrere Mischvarianten mit unterschiedlichen Anteilen entworfen und durch Probieren ein optimaler Bereich ermittelt. Als Künstler benötigen Baristas nicht nur Erfahrung und Inspiration, sondern auch eine gewisse wissenschaftliche Berechnung. Die Schaffung von Kunstwerken ist kein Zufall, sondern eine Explosion langfristiger Ansammlung.
Quellen
„Was sind die Geschmacksunterschiede zwischen Kaffeebohnen aus verschiedenen Ländern und Regionen?“ 15. April 2023, www.zhihu.com/tardis/bd/art/622101336?source_id=1001
„Anstatt Einzelkaffee, warum nicht ein eigenes Rezept für Bohnen kreieren?“ 23. Juli 2018, www.kaweh.net/in-addition-to-single-serve-coffee-why-not-try-to-create-your-own-recipe-to-adjust-beans.html
Coffee Geek - Starbucks https://coffeegeek.tv/best-starbucks-drinks/
