Ein saisonaler Muntermacher; Pumpkin-Spice-Latte

Herbstliches Kaffeerezept

Mit der Pumpkin-Spice-Latte-Saison gibt es zwei Arten von Menschen: diejenigen, die die Tage bis dahin zählen, und diejenigen, die finden, dass sie wie eine Duftkerze schmeckt. Bei einer selbst gemachten Variante kannst du Gewürze und Süße selbst bestimmen.

Was ist ein Pumpkin Spice Latte?

Es ist ein Latte auf Espressobasis mit aufgeschäumter Milch, wärmenden Backgewürzen und Süßungsmittel. Die Gewürzmischung enthält gewöhnlich Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken oder Piment. Kürbispüree ist in hausgemachten Rezepten optional; Kürbisgewürz selbst wird nicht aus Kürbis hergestellt.

Zutaten für eine Tasse

• 1–2 Espressoshots oder etwa 60 ml kräftig gebrühter Kaffee
• 180–220 ml Milch oder eine Barista-Alternative
• 1–2 Teelöffel Kürbispüree (optional)
• 1–2 Teelöffel Ahornsirup oder brauner Zucker, nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel Kürbiskuchengewürz und eine Prise zum Garnieren
• Optional: ein paar Tropfen Vanilleextrakt

So gelingt er ohne körnige Gewürze

1. Brühe den Kaffee oder Espresso und stelle ihn beiseite.
2. Erwärme die Milch vorsichtig mit Kürbispüree, Süßungsmittel und Gewürzen und schlage dabei alles durch, bis sich das Kürbispüree vollständig verteilt hat. Nicht kochen lassen.
3. Schäume die warme Milch auf, bis sie glänzend und gießbar statt steif und trocken ist.
4. Gib den Espresso in deine Tasse, gieße die Gewürzmilch dazu und probiere, bevor du mehr Sirup hinzugibst.

Kleine Änderung, großer Unterschied: Wenn sich Gewürze am Boden absetzen, verrühre sie mit dem warmen Sirup, bevor du die Milch hinzugibst. Gemahlene Gewürze lösen sich nicht vollständig auf, verteilen sich so aber gleichmäßiger.

Eisgekühlt zubereiten

Rühre zuerst Espresso, Kürbispüree und Süßungsmittel zusammen. Gib kalte Milch hinzu, gieße alles über Eis und bestäube es leicht mit Gewürzen. Den Sirup mit heißem Espresso aufzulösen ist einfacher, als Zucker in ein bereits kaltes Getränk einzurühren.

Welcher Kaffee eignet sich am besten?

Eine mittlere oder mittel-dunkle Röstung kann Milch und Gewürzen eine schokoladige Grundlage geben, aber es gibt keine vorgeschriebene Röststufe. Achte auf einen ausgewogenen Espresso: Ein scharfer, übermäßig bitterer Shot schmeckt auch mit viel Sirup noch scharf.

FAQ: Muss es süß schmecken?

Nein. Verwende zunächst weniger Süßungsmittel als in einer Variante wie im Café und passe die Menge nach Geschmack an. Du kannst auch ungesüßte Milch verwenden und ganz auf Schlagsahne verzichten.