Wirsh kávékalauz
Laosz kevésbé ismert név a kávéboltok polcain, de a Bolaven-fennsíkon nagy múltja van a kávétermesztésnek, és robustát, valamint arabicát is termesztenek. Íme, miért érdemes felfedezni.
Miért fontos a Bolaven-fennsík?
A dél-laoszi Bolaven-fennsíkot magas fekvésű, vulkanikus tája, a térséghez képest viszonylag hűvös éghajlata és a Pakxong környékén meghonosodott kávétermesztés teszi ismertté. Ezek a körülmények kedvezhetnek a kávécserjéknek, de a tengerszint feletti magasság és a vulkanikus talaj önmagukban nem garantálják a kiváló ízt.
Rövid történet, mítoszok nélkül
A kávétermesztés a 20. század eleji francia gyarmati időszakban terjedt el. A különböző források kissé eltérő időpontokat jelölnek meg az első kávécserjék behozatalára és az első ültetvények létrehozására, ezért pontosabb egy fokozatos időszakról beszélni, mint egyetlen meghatározó alapítási napot megnevezni.
A konfliktusok és a változó mezőgazdasági körülmények idővel megzavarták a termelést. A Winrock által összeállított, a kávéágazat történetét bemutató összefoglaló ismerteti ezeket a változásokat, valamint a kisebb termelők szerepét.
Milyen ízű a laoszi kávé?
A laoszi kávénak nincs egyetlen jellemző ízprofilja. A termelőtől és a pörkölőtől függően testes robustával, mosott feldolgozású arabicával vagy gyümölcsösebb ízű, különleges eljárással feldolgozott kávéval is találkozhatsz. A sötét pörkölésű kávé másként viselkedik a sűrített tejes kávéban, mint a szűrővel készített, világosabb pörkölésű arabica.
Kóstolj meg egy egyszerűen elkészített kávét
- Keress olyan kávét, amelynek csomagolásán feltüntetik a termővidéket, a termelőt és a feldolgozási módszert.
- Készítsd el a megszokott módszereddel, kimért adagból.
- Figyeld meg az aromát, az édességet, a savasságot és a testességet.
- Hasonlítsd össze a kávét Vietnam termővidékeiről származó kávészemekkel, és ne feltételezd, hogy a két ország kávéinak íze alapvetően azonos.
Mit olvass következőnek?
A részletesebb idővonalért, amely a gyarmati kori ültetvényeket, a termelés megszakadását és későbbi újjáélesztését is bemutatja, olvasd el külön cikkünket a laoszi kávé történetéről. Ha egy adott termőhelyről származó kávé és egy keverék között választanál, kezdd az egyetlen termőhelyről származó kávékról és keverékekről szóló útmutatónkkal.
