Guía práctica actualizada · Revista de café Geimori
Una combinación de café salado puede sonar disparatada, pero las tendencias de degustación no son del gusto de todos ni demuestran que haya surgido un nuevo estándar de preparación. Considera un latte inusual como un experimento culinario, no como una afirmación sobre lo que todo el mundo debería beber.
Qué tener en cuenta
El contraste puede funcionar: los ingredientes salados y ahumados pueden cambiar la dulzura percibida, mientras que la grasa modifica la textura en boca. Respeta las normas de seguridad alimentaria y no añadas carne perecedera a una bebida que vaya a permanecer sin refrigeración. Si el artículo original describe una promoción de una cafetería en particular, puede que ya no esté disponible.
¡Buena suerte!
Para dar la bienvenida al Año del Dragón de Madera en el Año Nuevo Lunar, Starbucks ha presentado quizá su combinación de sabores más singular e interesante hasta la fecha: cerdo Dongpo. Conocida en inglés como «Lucky Savory Latte» (latte salado de la suerte), esta bebida es una opción por tiempo limitado disponible en China y se creó para ofrecer a la gente de China una forma muy especial y probablemente también muy sorprendente de celebrar el Año Nuevo chino.
Tradiciones locales
La inspiración regional no es nada nuevo para Starbucks, y tampoco lo es la audacia de probar nuevas combinaciones. Un ejemplo son los lattes con aceite de oliva inspirados en la cultura italiana, que se lanzaron hace pocos años. Pero el latte de cerdo estofado quizá sea la primera vez que se añade un plato de carne al café. Y para quienes se pregunten si solo lleva saborizante de cerdo o salsa de cerdo, ¡no, también incluye un trozo de cerdo como guarnición, además de salsa de cerdo!
El plato que inspiró este latte en particular es un tipo de cerdo estofado atribuido al erudito y poeta de la dinastía Song Su Shi. También se conocía a Su Shi por su seudónimo, Colina/Pendiente Oriental o Dongpo en chino. Su Shi, o Dongpo, era un poco gourmet y se dice que disfrutaba del mismo plato de cerdo estofado que hoy lleva su nombre. De ahí que este latte pueda llamarse «latte de cerdo Dongpo».
En los mismos locales, Starbucks también ofreció otros lattes inspirados en tradiciones, como el Fortune Almond Macchiato, el Red Date Rice Macchiato y el Black Sesame Latte. Aunque estas bebidas tienen cierto grado de matices y originalidad, sin duda fue el latte de cerdo el que acaparó toda la atención, con muchas reacciones encontradas tanto de clientes que lo probaron como de observadores externos en internet.
Algunas personas que han probado la bebida comentan que su sabor es «asqueroso» y que sabe artificial o rancio. Otras han comentado que su sabor es único e incluso «sorprendente». Muchas han mencionado la interesante combinación de lo dulce, lo salado y lo sabroso del latte. Algunas también han señalado que el trozo de cerdo que lo acompaña como guarnición está rico, ¡todo un extra! El latte se prepara de forma habitual, mientras se añade salsa de cerdo por encima y se sumerge parcialmente el trozo de cerdo para disfrutarlo junto con el resto del latte.
Cabe señalar que combinar sabores dulces, salados, sabrosos, amargos y otros es una técnica culinaria común en algunas partes de China y el sudeste asiático. Otro ejemplo similar que mezcla lo dulce, lo salado y el café es el café con sal marina. Lo creó originalmente un chef chino que tuvo la idea al pensar en la cocina del sur de China y en cómo combina sabores opuestos para crear armonía.
Este tipo de café lleva una crema salada y dulce que se debe lamer mientras se bebe el café amargo y ácido. El resultado de estos dos sabores opuestos es una armoniosa combinación de sabores. Así que, la única manera de saber con certeza si el nuevo latte de cerdo de Starbucks es para ti es probarlo, ¡si puedes!
Eso si por casualidad vives en China o tienes pensado visitarla pronto. Ah, y también cabe señalar que este latte verdaderamente único cuesta unos 10,00 USD. Pero, para probar una de las combinaciones de latte más intrigantes de los últimos tiempos, ¡quizás valga la pena! Al menos por la novedad y la esperanza de atraer la buena suerte en este nuevo año.
Buena fortuna y buen café
Desde luego, el cerdo Dongpo está delicioso en un plato, pero quién sabe, quizá también esté igual de bueno en una taza de café. ¿Por qué no dar la bienvenida al Año Nuevo con esta interesante bebida? Pero, si prefieres mantener el café y la carne por separado, no te juzgaremos.
Si quieres probar algo parecido, ¿por qué no preparar, pedir o conseguir cerdo estofado chino y disfrutarlo junto con un espresso? Después de cada bocado, toma un sorbo de espresso para experimentar cómo armonizan a la vez los sabores dulce, salado, sabroso, graso, amargo y ácido. Incluso puedes animarte un poco e intentar prepararlo en casa... ¡o reservar un viaje a China para probar el original! ¡Feliz preparación!
Referencias
- «Starbucks lanza un latte con sabor a cerdo en China y provoca una reacción de lo más porcina». com, 21 feb. 2024, www.today.com/food/drinks/starbucks-pork-latte-china-rcna139794. Consultado el 27 feb. 2024.
- Tan, Huileng. «Starbucks lanzó un café con sabor a cerdo en China. Cuesta 10 dólares y está dividiendo a la gente». Business Insider, www.businessinsider.com/starbucks-pork-flavored-coffee-china-chinese-new-year-luckin-2024-2. Consultado el 27 feb. 2024.
- Team, Dao. «¿Latte de panceta? Starbucks se hace viral con el café de «cerdo Dongpo»». Dao Insights, 20 feb. 2024, daoinsights.com/news/pork-belly-latte-starbucks-goes-viral-with-dongpo-pork-coffee/. Consultado el 27 feb. 2024.
