¡Buena fortuna!
Para ayudar a inaugurar el Año del Dragón de Madera durante el Año Nuevo Lunar, Starbucks ha presentado quizá su combinación de sabores más singular e interesante hasta la fecha: cerdo Dongpo. Conocida en inglés como “Lucky Savory Latte”, esta bebida es una opción por tiempo limitado disponible en China y fue desarrollada para ofrecer a la gente en China una manera muy especial, y probablemente también muy sorprendente, de celebrar el Año Nuevo chino.
Tradiciones locales
La inspiración regional no es algo nuevo para Starbucks, como tampoco lo es la audacia de probar nuevas combinaciones. Un ejemplo son los cafés latte con aceite de oliva inspirados en la cultura italiana, presentados en los últimos años. Pero el latte de cerdo estofado puede ser la primera vez que se añade un plato de carne al café. Y para quienes se preguntan si es solo saborizante de cerdo o simplemente salsa de cerdo, la respuesta es no: ¡también incluye un trozo de cerdo como guarnición, además de salsa de cerdo!
El plato que inspiró este latte en particular es un tipo de cerdo estofado atribuido al erudito y poeta de la dinastía Song Su Shi. Su Shi también era conocido por su seudónimo, Colina o Pendiente Oriental, o Dongpo en chino. Su Shi, o Dongpo, era bastante aficionado a la buena mesa y se dice que disfrutaba mucho del plato de cerdo estofado que hoy lleva su nombre. De ahí que este latte pueda llamarse “Latte de cerdo Dongpo”.
En los mismos establecimientos, Starbucks también ofreció otros lattes inspirados en tradiciones, como el macchiato de almendra de la fortuna, el macchiato de arroz con dátiles rojos y el latte de sésamo negro. Aunque estas bebidas tienen un nivel de sutileza y singularidad considerable, sin duda fue el latte de cerdo el que se robó el espectáculo, con muchas reacciones encontradas tanto de los clientes que lo probaron como de observadores externos en internet.
Algunas personas que han probado la bebida comentan que su sabor es “repugnante” y que sabe artificial o rancio. Otras han hablado de su sabor singular e incluso “sorprendente”. Muchos han mencionado la interesante combinación de dulzor, sal y sabor umami del latte. Algunos también han señalado que el trozo de cerdo que viene como guarnición sabe bien, ¡lo que supone un extra! El latte se prepara de forma normal, mientras que la salsa de cerdo se añade en la parte superior y el trozo de cerdo queda parcialmente sumergido para disfrutarlo junto con el resto del latte.
Cabe señalar que la combinación de sabores dulces, salados, umami, amargos y otros es una técnica culinaria común en algunas regiones de China y el Sudeste Asiático. Otro ejemplo similar a mezclar dulce, salado y café en una sola bebida es el café con sal marina. Fue desarrollado originalmente por un chef chino que tuvo la idea al considerar la cocina del sur de China y su uso de sabores opuestos para crear armonía.
Esta forma de preparar el café incluye una crema salada y dulce que debe lamerse mientras se sorbe el café amargo y ácido. El resultado de estos dos perfiles de sabor opuestos es una armonía agradable. Por eso, la única manera de saber con certeza si el nuevo latte de cerdo de Starbucks es para ti es probarlo, ¡si puedes!
Eso, claro, si vives en China o tienes previsto visitarla pronto. Ah, y también cabe señalar que este latte verdaderamente único cuesta alrededor de $10.00 USD. Pero, para probar una de las combinaciones de latte más intrigantes de los últimos tiempos, ¡podría valer la pena! Al menos por la novedad y por las esperanzas de buena fortuna en este nuevo año.
Buena fortuna y buen café
Sin duda, el cerdo Dongpo sabe bien en un plato, pero quién sabe, quizá también sea igual de bueno en una taza de café. ¿Por qué no inaugurar el Año Nuevo con esta interesante bebida? Pero si prefieres mantener separados el café y la carne, no te juzgaremos.
Si te gustaría experimentar quizá lo más parecido, ¿por qué no preparar, pedir o conseguir cerdo chino estofado y disfrutarlo junto con un espresso? Después de cada bocado, sorbe el espresso para experimentar la armonización de lo dulce, salado, umami, graso, amargo y ácido al mismo tiempo. Incluso podrías aventurarte un poco e intentar prepararlo en casa... ¡o reservar un viaje a China para probar el original! Feliz preparación.
Fuentes consultadas
- “Starbucks lanza un latte con sabor a cerdo en China y está provocando una reacción porcina.” com, 21 feb. 2024, www.today.com/food/drinks/starbucks-pork-latte-china-rcna139794. Consultado el 27 feb. 2024.
- Tan, Huileng. “Starbucks lanzó un café con sabor a cerdo en China. Cuesta $10 y está dividiendo a la gente.” Business Insider, www.businessinsider.com/starbucks-pork-flavored-coffee-china-chinese-new-year-luckin-2024-2. Consultado el 27 feb. 2024.
- Team, Dao. “¿Latte de panceta de cerdo? Starbucks se vuelve viral con el café de “cerdo Dongpo”.” Dao Insights, 20 feb. 2024, daoinsights.com/news/pork-belly-latte-starbucks-goes-viral-with-dongpo-pork-coffee/. Consultado el 27 feb. 2024.
