Etwas Besonderes
China ist ein Neuling in der Kaffeeproduktion. Doch mit dem Aufstieg der Mittelschicht und der Zunahme von Büroarbeitsplätzen in China hat die inländische Nachfrage nach Kaffee auch die heimische Produktion von Kaffeebohnen angekurbelt. Yunnan, Fujian und Hainan produzieren Kaffee neben einigen der exquisitesten Tees der Welt. Yunnan ist der Ort, an dem mehr als 90 % der chinesischen Kaffeebohnen produziert werden, und genau das werden wir heute erkunden. So wie Yunnan für seinen besonderen Tee, Pu’erh, berühmt ist, macht es sich auch durch den Anbau einer speziellen Arabica-Sorte, der Catimor-Bohne, einen Namen.
Ein tieferer Einblick in Bohnen
Normalerweise dreht sich die Diskussion um Kaffeebohnen um Arabica und Robusta. Vielleicht werden bei tiefergehenden Betrachtungen auch Liberica- und Excelsa-Bohnen erwähnt. Aber es gibt noch mehr. Oder besser gesagt, es gibt mehr Nuancen bei Arabica und anderen Bohnentypen, als normalerweise angesprochen wird. Catimor ist eine Variante von Arabica, die mit Robusta gekreuzt wurde, und passt daher nicht wirklich in die üblichen Kategorien der Bohnentypen. Es ist kein neuer Konkurrent zu Robusta im Sinne einer völlig anderen Bohne, hat aber definitiv einige wichtige Unterschiede.
Was ist Catimor?
Catimor-Kaffeebohnen sind eine Kreuzung zwischen Timor- und Caturra-Kaffeebohnen. Die Ursprünge von Catimor gehen auf Portugal im Jahr 1959 zurück. Timor-Bohnen stammen von einer Robusta-Varietät, die resistent gegen Blattrost und Schädlinge ist und dazu beiträgt, dass Catimor auch in niedrigeren Lagen angebaut werden kann.
Caturra ist selbst eine weitere Kreuzung aus Bourbon-Bohnen und gehört zur Arabica-Familie. Der Vorteil der Verwendung von Catimor-Pflanzen liegt darin, dass die Pflanzen schnell wachsen und Kaffeekirschen produzieren. Außerdem haben sie hohe Erträge an Kaffeekirschen, was eine schnell wachsende und ertragreiche Ernte ermöglicht.
Dies wirkt sich jedoch auf die Lebensdauer der Pflanzen aus. Catimor-Pflanzen zeigen nach etwa 10 Jahren einen Rückgang der Produktion. Dennoch bietet Catimor viele Vorteile bei der Bohnenproduktion, besonders auf einem Markt, der sich auf eine wirklich riesige kaffeetrinkende Bevölkerung wie in China einstellen muss! Aber wie sieht es mit dem wichtigsten Aspekt der Catimor-Bohnen aus? Dem Geschmacksprofil?
Wie schmeckt Catimor?
Die Kombination von Aspekten sowohl von Robusta als auch Arabica bringt natürlich sowohl Vorteile als auch Nachteile mit sich. Robusta bringt Robustheit mit, aber für viele ist der Geschmack von Robusta weniger wünschenswert. Arabica bringt einige der Geschmacks- und Aromacharakteristika mit, führt aber zu einer Pflanze, die hinsichtlich ihres Anbaus und Standorts launisch sein kann. Mit diesem Verständnis der Variablen können wir beginnen, uns ein Bild von Yunnans Catimor-Bohnen zu machen.
Yunnan hat eine einzigartige und beeindruckende Naturlandschaft, geprägt von großen Höhenlagen und vielen anderen geografischen Merkmalen, die sowohl Arabica- als auch Robusta-Pflanzen zugutekommen. Mit etwas mehr Betonung auf den Arabica-Anteil! Yunnans Catimor-Bohnen sind daher außergewöhnlich süß, mit einem vollen, cremigen Körper und einer zitronigen Säure.
Das Aromaprofil ist ziemlich breit und umfasst einige Anklänge und Noten von Schwarztee, Gewürzen, Schokolade, getrockneten Kirschen und etwas Nussigkeit, die alles abrundet. Wie man sieht, haben diese Bohnen einige Ähnlichkeiten mit kolumbianischen Bohnen, aber sicherlich auch einige Geschmacks- und Aromaeigenschaften, die an andere Regionen wie Mittelamerika und Indonesien erinnern.
Kurz gesagt, sie sind schmackhaft, vielseitig und verdienen definitiv eine Entdeckung sowohl von Spezialitätenkaffeeliebhabern als auch von Gelegenheitskaffeetrinkern!
Yunnans Catimor-Bohnen
Chinesische Kaffeebohnen sind Neulinge auf der Kaffeebohnenbühne. Das bedeutet aber nicht, dass sie der Kaffeewelt nichts Einzigartiges und Nuanciertes zu bieten haben. Yunnans Catimor-Bohnen sind exquisite und einzigartige Bohnen, die sicher die Aufmerksamkeit der Kaffeewelt auf sich ziehen werden. Warum nicht selbst einige dieser einzigartigen chinesischen Bohnen suchen? Es mag unmöglich sein, den gesamten Tee in China zu bekommen, aber die Kaffeebohnen sind definitiv erhältlich!
Quellenangaben
- „China – Geröstete Catimor-Kaffeebohnen.“ Kuyperian Coffee, 19. März 2019, kuyperiancoffee.com/product/china-roasted-catimor-coffee-beans. Zugriff am 26. Feb. 2023.
- „Kaffee aus Chinas Tee-Hauptstadt wegen seiner ‚erstaunlichen Qualität‘ geschätzt.“ South China Morning Post, 23. Juli 2022, www.scmp.com/magazines/post-magazine/long-reads/article/3185947/single-origin-coffee-yunnan-china-known-pu-erh.
- Heinze, Tim. „Yunnan-Kaffee.“ Fresh Cup Magazine, 12. Dez. 2016, freshcup.com/yunnan-coffee/. Zugriff am 26. Feb. 2023.
- „Was ist Catimor-Kaffee? Geschichte, Merkmale von Catimor, Geschmack.“ Helena Coffee Processing & Export, 20. Jan. 2022, helenacoffee.vn/what-is-catimor-coffee-features-of-catimor-coffee/.
