Valami különleges
Kína új szereplő a kávétermesztésben. Azonban a középosztály és a fehérgalléros munkák növekedésével Kínában a belföldi kávéfogyasztás átterjedt a belföldi kávébab-termelésre is. Yunnan, Fujian és Hainan egyaránt termel kávét, miközben a világ egyik legkiválóbb teáit is előállítják. Yunnanban készül a kínai kávébabok több mint 90%-a, és ezt fogjuk ma megvizsgálni. Ahogyan Yunnan híres a különleges teájáról, a pu’erhről, úgy vált ismertté egy különleges arabica babfajta, a Catimor termesztésével is.
Mélyebb betekintés a babok világába
Általában a kávébabról szóló beszélgetések az arabicára és a robustára fókuszálnak. Talán néha mélyebben is belemerülnek a Liberica és Excelsa babokba. De ennél több van. Vagy inkább az arabica és más babtípusok között több árnyalat van, mint amit általában tárgyalnak vagy említenek. A Catimor egy arabica és robusta hibrid változata, így nem igazán illik a hagyományos babtípusok közé. Nem egy új versenytárs a robusta mellett, hanem egy különleges, néhány kulcsfontosságú különbséggel rendelkező változat.
Mi az a Catimor?
A Catimor kávébab a Timor és a Caturra kávébabok hibridje. A Catimor eredete 1959-ig nyúlik vissza Portugáliába. A Timor babok egy robusta változatból származnak, amely ellenáll a levélrozsdának és a kártevőknek, és hozzájárul ahhoz, hogy a Catimor alacsonyabb tengerszint feletti magasságon is termeszthető legyen.
A Caturra maga is egy Bourbon babokból származó hibrid, és az arabica családba tartozik. A Catimor növények használatának előnye, hogy gyorsan nőnek és gyorsan teremnek kávécseresznyét. Nemcsak ez, hanem magas hozamú kávécseresznyét is adnak, így gyorsan növő és nagy terméshozamú ültetvényt eredményeznek.
Ez azonban befolyásolja a növények élettartamát. A Catimor növények termelése körülbelül 10 év után csökkenni kezd. Ennek ellenére a Catimornak számos előnye van a babtermelés terén, különösen egy olyan piacon, amelynek fel kell készülnie egy igazán hatalmas, kávééhes népesség, például Kína kiszolgálására! De mi a helyzet a Catimor babok legfontosabb aspektusával? Az ízprofiljával?
Milyen ízű a Catimor?
Mind a robusta, mind az arabica jellemzőinek megléte természetesen előnyökkel és hátrányokkal jár. A robusta erősséget hoz az asztalra, de sokak számára a robusta íze kevésbé kívánatos. Az arabica néhány íz- és aromajegyet ad, de egy olyan növényt eredményez, amely hangulatos lehet a növekedési hely és mód tekintetében. Ezeknek a változóknak a megértésével elkezdhetjük megrajzolni Yunnan Catimor babjainak képét.
Yunnan egy egyedi és lenyűgöző természeti táj, amelyet magas tengerszint feletti magasság és számos más földrajzi jellemző határoz meg, amelyek előnyösek mind az arabica, mind a robusta növények számára. Kicsit nagyobb hangsúlyt fektetve az arabicára! Ennek eredményeként Yunnan Catimor babjai rendkívül édesek, telt, krémes testtel és citromos savassággal rendelkeznek.
Az aroma profilja meglehetősen széles, magában foglalva némi fekete tea, fűszerek, csokoládé, aszalt cseresznye és egy kis diósság jegyeit, amelyek kerek egésszé teszik az ízt. Ahogy látható, ezek a babok hasonlóságokat mutatnak a kolumbiai babokkal, de bizonyos ízek és aromák tekintetében hasonlítanak más régiókhoz is, például a közép-amerikai és az indonéz babokhoz.
Röviden: ízletesek, sokoldalúak, és mindenképpen érdemes felfedezni őket a specialty kávék szerelmeseinek és a hétköznapi kávérajongóknak egyaránt!
Yunnan Catimor babjai
A kínai kávébabbok újdonságok a kávébabok világában. De ez nem jelenti azt, hogy ne tudnának valami egyedit és árnyaltat kínálni a kávévilágnak. Yunnan Catimor babjai kiválóak és egyediek, amelyek biztosan felkeltik a kávévilág figyelmét. Miért ne keresnél magad is néhányat ezekből az egyedi kínai babokból? Lehet, hogy az összes kínai teát megszerezni lehetetlen, de a kávébabot mindenképp elérhető!
Felhasznált források
- „Kína – Pörkölt Catimor kávébab.” Kuyperian Coffee, 2019. márc. 19., kuyperiancoffee.com/product/china-roasted-catimor-coffee-beans. Hozzáférés: 2023. febr. 26.
- „Kína teatermesztő fővárosából származó kávé, amelyet „lenyűgöző minősége” miatt értékelnek.” South China Morning Post, 2022. júl. 23., www.scmp.com/magazines/post-magazine/long-reads/article/3185947/single-origin-coffee-yunnan-china-known-pu-erh.
- Heinze, Tim. „Yunnan kávé.” Fresh Cup Magazine, 2016. dec. 12., freshcup.com/yunnan-coffee/. Hozzáférés: 2023. febr. 26.
- „Mi az a Catimor kávé? A Catimor története, jellemzői, íze.” Helena Coffee Processing & Export, 2022. jan. 20., helenacoffee.vn/what-is-catimor-coffee-features-of-catimor-coffee/.
