A koffein lehet barát néhányaknak és ellenség másoknak! A kávérajongók és koffeinkeresők gyakran kíváncsiak annak tartalmára. Míg egyesek az íze miatt isszák a kávét, másoknak szükségük van arra a koffeinlöketre. Azonban nem mindenki bírja a koffeint.
Sokan azt hiszik, hogy a kávé tele van koffeinnel, de tudtad, hogy a tea több koffeint tartalmaz, mint a kávészemek?
Mégis, a kávé tartalmaz koffeint. Szóval mennyi koffein van egy csésze kávéban, és mennyit fogyaszthatunk biztonságosan naponta? A kávé koffeintartalma a használt kávészemektől függ. Például egy szabványos csésze kézzel főzött kávé, amely 15g Arabica szemet használ (amely 1,3% koffeint tartalmaz), körülbelül 195mg koffeint tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy ez a szemek teljes koffeintartalma; nem minden oldódik ki a vízben.
Két kulcspont:
Először is, a koffein vízoldékony, a vízoldékony anyagok körülbelül 30%-át teszi ki. Másodszor, a kávéfőzés során csak a kávé vegyületeinek 18-22%-át vonjuk ki. A koffein kémiai képlete C8H10N4O2, és a nagyobb molekulák kivonása tovább tart. Így a különböző főzési módszerek és időtartamok befolyásolják, mennyi koffein kerül a csészédbe.
Tehát tudhatjuk:
Egy csésze cold brew kávé (200ml/20g szem) körülbelül 200mg koffeint tartalmaz;
Egy csésze French press kávé (225ml/15g szem) körülbelül 120mg koffeint tartalmaz;
Egy csésze kézzel főzött kávé (225ml/15g szem) körülbelül 60-90mg koffeint tartalmaz;
Egy adag eszpresszó (30ml/15g szem) körülbelül 85mg koffeint tartalmaz.
Természetesen ugyanaz az eszpresszó is befolyásolva lesz a kávészemek mérete, a kávéőrlemény, az eszpresszó gép nyomása és a vízáramlás által, a Wirsh eszpresszó gép stabil teljesítménye és nyomásfigyelése segít jobban felfedezni a csodálatos íz és élmény különböző koffeintartalmait.
