Geimori / Kaffeejournal
Beide kommen vielleicht mit Eis ins Glas, doch Cold Brew und Iced Americano werden auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet.
Der einfachste Unterschied
Ein Iced Americano wird aus heißem Espresso zubereitet, dem anschließend gekühltes Wasser und Eis hinzugefügt werden. Für Cold Brew lässt man Kaffeemehl mehrere Stunden in kaltem Wasser ziehen und filtert es anschließend. Die Wahl beeinflusst Aroma, Textur, benötigte Ausrüstung und die Feinabstimmung des Ergebnisses.
Cold Brew enthält nicht automatisch mehr Koffein. Konzentrationsstärke, Verdünnung, Kaffeemenge und Portionsgröße spielen alle eine Rolle.
Direktvergleich
| Cold Brew | Iced Americano | |
|---|---|---|
| Zubereitung | Langer Kontakt mit kaltem Wasser | Heiß extrahierter Espresso, anschließend verdünnt |
| Typischer Tassencharakter | Oft vollmundig und mild | Espressobestimmtes Aroma mit unmittelbareren Röst- und Säurenoten |
| Wie schnell? | Zieh- und Filterzeit einplanen | In der Regel in wenigen Minuten fertig |
| Wichtigste Stellschrauben | Mahlgrad, Verhältnis, Ziehzeit, Verdünnung | Espressomenge/-ausbeute, Wasser und Eis |
| Koffein | Abhängig von Konzentrat und Portionsgröße | Abhängig von der Anzahl der Espressoshots |
Eine kleine Menge Cold Brew zubereiten
- Als Ausgangspunkt etwa 60 g grob gemahlenen Kaffee mit 600 g kaltem Wasser mischen.
- In einem abgedeckten, lebensmittelechten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und etwa 12–18 Stunden ziehen lassen, dann probieren.
- Gründlich mit einem geeigneten Filter filtern.
- Über frischem Eis nach Geschmack verdünnen. Im Kühlschrank aufbewahren und auf eine angemessene Lebensmittelhygiene achten.
Einen Iced Americano zubereiten
- Einen doppelten Espresso nach Ihrem üblichen Rezept zubereiten.
- Ein hitzebeständiges Glas mit kaltem Wasser und Eis füllen.
- Espresso hinzufügen, umrühren und die Verdünnung nach Geschmack anpassen.
- Wenn der Espresso zu scharf schmeckt, passen Sie lieber den Espresso selbst an, statt den Geschmack mit mehr Eis zu überdecken.
Was passt zu Ihrem Alltag?
Wählen Sie Cold Brew, wenn Sie im Voraus planen möchten und einen langen, gekühlten Brühvorgang bevorzugen. Wählen Sie einen Iced Americano, wenn Sie Espresso mögen und ein frisches Getränk möchten, das schnell zubereitet ist. Wenn Sie die aromatischen Kopfnoten eines Pour-overs mögen, aber einen kalten Kaffee möchten, lohnt es sich auch, die japanische Flash-Brew-Methode zu vergleichen.
