5 häufige Fehler beim Kaffeebrühen (und wie man sie behebt)

Kaffeeliebhaber kennen den Frust über eine enttäuschende Tasse - bitter, schwach oder einfach fade. Aber großartigen Kaffee zuzubereiten hat nichts mit ausgefallener Ausrüstung zu tun, sondern damit, einfache Fehler zu vermeiden. Hier sind fünf häufige Fehler und wie Sie sie beheben können, damit der Kaffee jedes Mal perfekt gelingt.

1. Verwendung abgestandener oder minderwertiger Bohnen

Fehler: Kaffeebohnen verlieren nach dem Rösten schnell an Geschmack. Das Mahlen abgestandener Bohnen oder der Kauf von vorgemahlenem Kaffee (der schneller oxidiert) führt zu einem faden, flachen Geschmack.
Behebung: Kaufen Sie ganze Bohnen und mahlen Sie sie erst kurz vor dem Aufbrühen. Prüfen Sie das Röstdatum - ideal sind Bohnen, die innerhalb der letzten 2–4 Wochen geröstet wurden. Bewahren Sie die Bohnen in einem luftdichten Behälter vor Licht und Wärme geschützt auf.

2. Falsches Kaffee-Wasser-Verhältnis

Fehler: Zu viel Kaffee ergibt ein bitteres, übermäßig kräftiges Getränk; zu wenig führt zu schwachem, wässrigem Kaffee. Viele Menschen schätzen die Mengen ab, was zu uneinheitlichen Ergebnissen führt.
Behebung: Verwenden Sie das „Goldene Verhältnis“ von 1:15 bis 1:17 (1 Gramm Kaffee auf 15–17 Gramm Wasser). 30 g Kaffee benötigen beispielsweise 450–510 ml Wasser. Investieren Sie für präzise Ergebnisse in eine digitale Waage.

3. Probleme mit der Wassertemperatur

Fehler: Das Aufbrühen mit kochendem Wasser (über 96 °C/205 °F) verbrennt das Kaffeemehl und erzeugt Bitterkeit. Zu kaltes Wasser (unter 90 °C/195 °F) extrahiert nicht genug und hinterlässt einen sauren oder dünnen Kaffee.
Behebung: Erhitzen Sie das Wasser auf 90–96 °C (195–205 °F). Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie kochendes Wasser 30 Sekunden lang vom Herd nehmen. Für Pour-over oder French Press sorgt dieser Temperaturbereich für eine ausgewogene Extraktion.