Geimori / Kávénapló
A kotyogós tömény, tűzhelyen készített kávét főz, de nem kilenc bar nyomású eszpresszógép.
Mit csinál valójában a kotyogós?
A kotyogós az alsó kamrában melegíti fel a vizet. A keletkező gőznyomás a forró vizet az őrölt kávén keresztül a felső kamrába nyomja. Töménnyé teszi a kávét, de a kinyerés körülményei jelentősen eltérnek a pumpás eszpresszógépétől. A képződő hab nem helyettesíti megbízhatóan az eszpresszó krémáját.
A leggyakoribb, befolyásolható hibák a túlmelegítés, a szűrőkosár helytelen megtöltése vagy az őrlemény nem megfelelő tömörítése, illetve az, ha addig hagyod a tűzön a kotyogóst, amíg hevesen fröcskölni nem kezd.
Kezdj egy megbízható technikával
- A modell útmutatója szerint tölts vizet az alsó kamrába, a biztonsági szelep szintje alá; egyes kotyogósoknál a meleg vízzel való kezdés lerövidítheti a melegítési időt.
- Töltsd meg a szűrőkosarat egyenletesen közepesen finom őrleménnyel. Finoman egyengesd el, de ne tömörítsd, mint az eszpresszót.
- Az útmutatót követve, tiszta tömítéssel és szűrővel, biztonságosan szereld össze a kotyogóst.
- Közepes vagy alacsony hőfokon készítsd, és figyeld, hogy egyenletesen folyik-e a kávé a felső kamrába.
- Amikor a kávé sugara világossá válik vagy fröcskölni kezd, vedd le a tűzről; öntsd ki és tálald.
Ha nem ízlik a kotyogós kávé
| Probléma | Mit próbálj ki? |
|---|---|
| Égett vagy durva ízű | Csökkentsd a hőt, hamarabb vedd le a kotyogóst, és tisztítsd le a régi olajokat a készülékről. |
| Gyenge vagy híg | Használj friss kávét, és ha az áramlás egyébként normális, kissé finomíts az őrleményen. |
| Rendkívül lassú vagy elmaradó áramlás | Vedd le a tűzről, hagyd biztonságosan kihűlni a kotyogóst, majd ellenőrizd a szűrőt, a tömítést, az őrlés finomságát és a vízszintet. Soha ne nyiss ki nyomás alatt lévő, forró kotyogóst. |
| Fröcskölés vagy túlzott köpködés | Vedd lejjebb a hőt, vedd le hamarabb a tűzről, és ellenőrizd, hogy az alkatrészek megfelelően illeszkednek-e. |
Őrlés és kávébab választása
A kotyogósban világos, közepes vagy sötét pörkölésű kávét is készíthetsz, de érdemes közepes pörkölésű kávéval és közepesen finom őrleménnyel kezdeni. Az ideális beállítás a darálótól, a szűrőtől, a kávéadagtól és a kávészemektől függ. Az eszpresszóhoz való finomságú por elzárhatja az áramlást; a filterkávéhoz való durva őrlemény pedig gyenge főzetet eredményezhet. Egyszerre csak egy dolgon változtass.
GU38 vagy T38 Plus tulajdonosaként indulj a finom és közepesen finom őrlemény tartományából, majd ízlés szerint állítsd be. Ezek a termékek kávédarálók, nem garantálják egy adott kotyogós kávéíz elérését.
A kotyogós „krémája”
A hab a kávészemektől, a nyomástól, a frissességtől és a kotyogós kialakításától függ. A jelenléte nem teszi a kotyogós kávét eszpresszóvá, és nem bizonyítja, hogy jobb az íze. Inkább az íze és a kívánt töménység alapján ítéld meg a kávét.
